Кулинария

Ікра щуки. Користь і шкідливість

20 августа 2014, в 16:53

Ікра щуки - це воістину найцінніший продукт. В давнину ікра щуки вважалася царським делікатесом, при Івані Грозному вона цінувалася навіть значно вище чорної або червоної ікри. Класикою вважалися в старовину російські млинці з ікрою щуки. Щучу ікру на Русі любили їсти з млинцями.
Ікра щуки, на відміну від червоної і чорної ікри, вважається більш дієтичною. Це все тому, що вона містить невелику кількість жиру. А за смаком, ікра щуки анітрохи їм не поступається.
Посолити її вдома самому зовсім навіть і не складно.
Вона, якщо правильно засолено, набуває розсипчастість і бурштиновий колір.
Отже, спробуємо все таки розібратися, як засолити ікру щуки. Процес засолювання не складний. Трудомісткість укладена в процесі обробки щучої ікри.
У ікри щуки є як корисні так і шкідливі властивості.
Розглянемо ці властивості окремо.
Ікра щуки корисні властивості
Ікра щуки - це воістину справжнє джерело різних амінокислот, вітамінів груп А, B, С і D, а також ще й макро- і мікроелементів. Вона благодійно впливає на людський організм:
     - Сприяє поліпшенню зору ;
     - допомагає зниженню ризику утворення тромбів і виникненню серцевосудинних захворювань;
     - сприяє активізації роботи головного мозку;
     - активізує роботу імунної системи організму
     - у відповіді за красу і здоров'я нігтів, шкіри і волосся, а також активно бореться з різними старінням тощо.
Ікра сприяє збільшенню сексуальних почуттів. І це твердження не є міфом. Ікра і справді є одним із сильних афродизіаком. Вже саме це слово пов'язане з грецькою богинею любові - Афродітою. На Сході є один давній звичай - молодят перед шлюбною ніччю годують ікрою. Це роблять щоб збільшити почуття нареченої і силу нареченого. І у слов'янських народів в числі страв для романтичної вечері числяться канапе і млинці з іскрою. Наявний в цьому морі продукті багатий склад мінералів, допомагає швидко підвищити сексуальні можливості у чоловіків і відновити їх сили. А йод і фосфор, наявні у складі ікри, здатні підвищувати рівень гормону задоволення під назвою серотонін і сприяють виробленню чоловічого гормону - тестостерону. Летіцін, наявний у складі ікри, сприяє збудженню фантазії і появи стану розслаблення - так потрібного для інтиму.
Ікра щуки шкідливі властивості
Але  ікра має і ряд шкідливих властивостей.
В ікрі щуки багато «шкідливого» холестерину.
Майже у всіх продуктах тваринного походження присутній холестерин. І нам відомо, що є холестерин «хороший » і «поганий». Не варто остерігатися всього того, що пов'язане з ним, просто треба в усьому знати і дотримуватися міри. Кількість холестерину, що є в ікрі, при помірному прийому, не здатна практично завдати шкоди Вашому організму. Крім того, лецитин, що також є в ікрі, частково нейтралізує холестерин і значно поліпшує харчову цінність цього прекрасного продукту.

Ікра - це сильний алерген.
Сама  ікра не є тим продуктом, який здатний викликати алергію. Білки, що є в ікрі - легко засвоються організмом, а жирні кислоти Омега- 3 і Омега- 6, які також є в ікрі, є сильними протиалергенами. Якщо ж у людини при вживанні морепродуктів спостерігається схильність до алергії, то при прийомі ікри просто потрібно бути більш обережним: вибирати ікру лише хорошої якості і не вживати її частіше одного-двох разів на тиждень, а також знати міру в її вживанні.
Ікру можна їсти дітям і вагітним. У харчуванні вагітних жінок ікра має бути присутня як джерело вітамінів і різних мінералів, а також і як білковий продукт, які дуже необхідні як для майбутнього немовляти, так і для майбутньої мами.
Але через високий вміст солі не варто зловживати ікрою. І якщо у вагітної жінки високий тиск, набряки, якщо в сечі з'явився білок, то все ж краще виключити ікру зі свого повсякденного раціону.
Дітворі у віці до 3 років не варто давати ікру. У цьому віці у дітей в шлунково-кишковому тракті повністю ще не завершилося формування вироблення ферментів. А от по досягненні ними 3 років ікра в невеликих кількостях навпаки, для зростання і розвитку дитини буде дуже навіть корисна.
Калорійність ікри щуки
Ікра щуки вважається дієтичним продуктом: вона засвоїться організмом людини практично за 2-3 години. Любителям цього делікатесу не варто вже сильно хвилюватися за свою фігуру.
Деякі вважають, що в ікрі багато калорій і вона дуже живильна. Але вони помиляються. У цьому продукті немає ні єдиної "зайвої" калорії. Звичайно, ікра містить багато білка (приблизно близько 30 %), а також жири (близько 15 %) і при всьому при цьому, її калорійність складає на 100 грам всього близько 250 ккал. Звичайно і при такій калорійності цього продукту можна істотно нашкодити своїй фігурі, якщо використовувати ікру в якості начинки для млинців або вживати її спільно з хлібом, рясно намазаним маслом. Але можна значно обмежити себе від зайвих калорій, якщо дотримуватися принципів роздільного харчування (наприклад, виклавши трохи ікри на половинку відвареного яйця або ж на шматочок свіжого огірочка).

Если Вы проголодаетесь, тогда посетите сайт мій кулінар где можно найти множество разнообразных рецептов.

Автор: Яцина Павел
Ваше имя
Эл. Почта
День рождения
Ваш город
Чикаго, Соединённые Штаты Америки
Пароль
404444
Перейти к знакомству
Авторские права
Копирование статей с сайта возможно только при установке прямой html-ссылки на сайт ChmokiChmoki.Ru, открытой для индексирования! Копирование без соблюдения авторских прав, будет преследоваться по закону!